البكلويز أو الجندوفلي
طريقة التحضير واختيار النوع الطازة
البكلويز أو الجندوفلي هو واحد من المأكولات البحرية اللذيذة واللي بتتقدم بطرق مختلفة سواء كمقبلات أو كوجبة رئيسية. طعمه غني وبيمتص التتبيلة بسهولة، وده بيخليه مناسب للشوربة، الشوي، أو حتى التحمير. خليني أوضح لك الطريقة وأهم النصائح.
إزاي تحضر البكلويز أو الجندوفلي؟
تنظيف البكلويز:
- أول خطوة وأهمها هي تنظيف البكلويز كويس، لأنه أحيانًا بيكون فيه رمل.
- انقعه في ماء بارد مع شوية ملح وشريحة ليمون لمدة ساعة.
- اشطفه كويس تحت مياه جارية مع تحريكه بإيدك علشان الرمل ينزل.
طريقة التحضير: البكلويز طعمه بيبقى لذيذ بأبسط الطرق. جرب تحضيره كالتالي:
أ. شوربة البكلويز:
- سخّن شوية زيت زيتون في حلة على نار متوسطة.
- أضف ثوم مفروم، فلفل أحمر حار (اختياري)، وشوية كرفس مفروم.
- حط البكلويز النظيف وقلّبه لمدة دقيقة.
- أضف كوب مرقة سمك أو ماء ساخن، مع عصير ليمون وشوية كزبرة خضراء.
- غطي الحلة واطبخه لمدة 5-7 دقائق، لغاية ما القواقع تفتح كلها.
ب. الجندوفلي المشوي:
- سخن شواية أو صينية مشوية على النار.
- حط البكلويز مع شوية زيت زيتون، ثوم مفروم، وبقدونس.
- غطّيه بورق ألومنيوم، واتركه على النار لمدة 5 دقائق، أو لغاية ما القواقع تفتح.
ج. الجندوفلي بالزبدة والثوم:
- سخّن شوية زبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- أضف ثوم مفروم وشوية بقدونس.
- حط البكلويز وقلّبه، وبعدها أضف عصير ليمون ورشة فلفل أسود.
- غطّيه واطبخه لمدة 5 دقائق.
التقديم:
- قدم البكلويز مع شريحة ليمون على الوش.
- ممكن تضيفه مع المكرونة البحرية أو جنب خبز محمص بزبدة الثوم.
إزاي تختار البكلويز أو الجندوفلي الطازة؟
الشكل العام: تأكد إن القواقع مقفولة بإحكام وما فيهاش شروخ أو كسور، والقواقع المفتوحة لو ضغطت عليها وما قفلتش، يبقى مش طازة.
الرائحة: لازم تكون ريحة الجندوفلي زي ريحة البحر، خفيفة ونظيفة، مش كريهة أو قوية.
الحجم واللون: اختار الأحجام المتوسطة أو الكبيرة لأنها بتبقى ألذ وأسهل في الطهي، وتأكد إن القوقعة نفسها ما عليهاش طبقة باهتة أو ترابية زيادة عن اللزوم.
نصيحة إضافية:
لإضافة نكهة مميزة، جرب ترش شوية جبنة بارميزان مبشورة على الجندوفلي بعد ما ينضج، خصوصًا لو مشوي أو مطبوخ بالزبدة والثوم. ده هيضيف طعم غني ولذيذ.