سمك الزرقان هو نوع مميز من الأسماك البحرية المعروفة بلونها الفضي الأزرق ولمعان جسمها. يتميز لحمه بالقوام الطري والنكهة الغنية، مما يجعله مناسبًا للشوي أو القلي. في المقال ده هنتكلم عن كيفية تحضير سمك الزرقان مع نصائح لاختيار السمك الطازج.

إزاي تحضر سمك الزرقان؟

1. تنظيف السمكة:

• اغسل السمكة بمياه جارية كويس.

• استخدم سكين لإزالة القشور من الذيل للرأس.

• افتح بطن السمكة ونظف الأحشاء بعناية.

• اشطف السمكة تاني للتأكد إنها نظيفة تمامًا.

2. التتبيلة:
سمك الزرقان بيمتص النكهات بسرعة، وده بيخليه مثالي للتتبيلات الغنية.

مكونات التتبيلة:

• ملح وفلفل أسود
• عصير ليمون
• كمون
• ثوم مفروم
• زيت زيتون
• كزبرة ناشفة أو شبت مفروم

طريقة التتبيل:

• اخلط كل المكونات مع بعض.
• افرد التتبيلة على السمكة من الداخل والخارج.
• اترك السمكة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.

3. طرق الطهي:

أ. الشوي:

• سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة.
• ضع السمكة على شبكة مدهونة زيت.
• اشويها لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة.

ب. القلي:

• غطّ السمكة بخليط دقيق وبهارات.
• اقليها في زيت ساخن على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق لكل جهة.

ج. طاجن الزرقان:

• جهز طاجن بحلقات من البصل والطماطم والفلفل الأخضر.
• ضع السمكة المتبلة فوق الخضار، وأضف مرقة وزيت زيتون.
• أدخل الطاجن في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

إزاي تختار سمك الزرقان الطازة؟

الشكل: الجلد لامع وفضي بدون بقع باهتة.
الخياشيم: تكون حمراء زاهية.
الرائحة: ريحة بحرية نظيفة ومقبولة.
العيون: صافية ولامعة.

نصيحة إضافية:

• جرب تقديم سمك الزرقان المشوي مع صلصة طحينة وسلطة خضراء.
• رش شوية زعتر أو شبت على السمكة قبل التقديم لإضافة نكهة فريدة.

في نجمة السويس الزرقان المبروم الصاحي الكبير الكيلو وربع ١٠٠جنيه