إزاي تقلي السمك؟

قلي السمك طريقة بسيطة وسريعة لتحضير أكلة لذيذة ومقرمشة. هقولك على الطريقة المثالية لقلي السمك:

1. تحضير السمك:

   • اختار السمك الطازة زي البلطي، الدنيس، أو أي نوع بتحبه.
   • نظف السمك كويس، وقطع الرأس والذيل لو حابب.
   • لو كنت هتقلي سمك كامل، ممكن تفتح السمكة من الجنب وتخليها زي البطن.

2. التتبيلة:

   • ملح
   • فلفل أسود
   • كمون
   • كزبرة ناشفة
   • شوية ثوم مفروم (اختياري)
   • شوية عصير ليمون
     اخلط كل المكونات دي مع بعض ودلك السمك بيهم كويس، واتركه لمدة 15-20 دقيقة عشان يتشرب التتبيلة.

3. التغطية بالدقيق:

   • في طبق عميق، حط شوية دقيق مع شوية ملح وفلفل أسود.
   • غطّي السمك بالدقيق كويس من كل الجوانب. لو حابب القشرة تكون أكثر قرمشة، ممكن تضيف شوية نشا للدقيق أو حتى تغطي السمك بخليط من البيض والدقيق.

4. القلي:

   • سخن زيت غزير في طاسة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
   • لما الزيت يسخن، حط السمك بحذر في الزيت. تأكد إن الزيت غزير عشان السمك يسبح فيه ويطلع مقرمش.
   • قلّي السمك لحد ما يبقى لونه ذهبي ومقرمش. حسب حجم السمكة، هتاخد حوالي 5-8 دقائق لكل جهة.
   • لما تخلص من قلي السمك، ارفعه على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.

إزاي تختار السمك الطازة للقلي؟

لتحصل على سمك مقلي لذيذ، لازم تختار السمك الطازة بالجودة المناسبة:

1. السمك الطازة:
   • اختار السمك اللي لونه لامع والعينين واضحة.
   • الخياشيم لازم تكون وردية أو حمراء، مش بنية أو مائلة للسواد.
2. الجلد:
   • الجلد لازم يكون مشدود ولونه مش باهت أو متقشر.
   • لو كنت هتقلي سمك كامل، تأكد إن السمك متماسك وما فيهش أي عيوب.

نصيحة صغيرة

لتحصل على سمك مقلي أفضل، حاول تتجنب كثرة تقليب السمك في الزيت، عشان ما يتهشم. كمان لو حابب تعطيه طعم مميز، رش شوية عصير ليمون فوقه بعد ما تخلص من القلي.