إزاي تشوي السمك بالردة؟

سمك مشوي بالردة من الأكلات الشهية والبسيطة، وطعمه بيكون لذيذ جداً لما تتغطى السمكة بالردة وتتشوي على الشواية أو في الفرن. هقولك على طريقة التحضير المثالية:

1. تحضير السمك:

   • اختار سمك طازة زي البلطي أو الدنيس أو أي نوع بتحبه.
   • نظف السمك كويس، واغسله جيدًا، ويفضل لو هتشوي السمك كامل أن تفتح السمكة من الجنب أو تسيبها زي ما هي.

2. التتبيلة:

   • ملح
   • فلفل أسود
   • كمون
   • شوية كزبرة ناشفة
   • شوية ثوم مفروم (اختياري)
   • عصير ليمون
   • شوية زيت زيتون أو زيت نباتي

   اخلط كل المكونات دي مع بعض، ودلك السمك بيهم كويس من كل الجوانب واتركه يتتبل لمدة نصف ساعة على الأقل.

3. التغطية بالردة:

   • في طبق عميق، حط شوية ردة (دقيق الذرة) مع شوية ملح وفلفل أسود.
   • غطّي السمك بالردة كويس من جميع الجوانب لحد ما السمك يتغطى بالكامل.

4. الشوي:

   • سخن الشواية أو الفرن على درجة حرارة متوسطة.
   • لو هتشوي السمك على الشواية، خلي النار هادئة علشان السمك يستوي بالتساوي من غير ما يحترق.
   • لو هتشوي السمك في الفرن، رصه في صينية مدهونة بزيت زيتون أو مغلفة بورق الألومنيوم.
   • حط السمك في الشواية أو الفرن لمدة 15-20 دقيقة تقريباً أو حسب حجم السمك.
   • لو كان السمك كبير، ممكن تغطيه بورق الألومنيوم في البداية علشان يستوي أسرع، وبعد كده تزيل الورق في آخر 10 دقائق عشان يتحمر من فوق.

5. التقديم:

   • لما السمك يستوي ويتحمر، قدمه مع شوية عصير ليمون وخضار مشوي أو سلطة خضراء.

إزاي تختار السمك الطازة للسمك المشوي؟

لازم تختار سمك طازة علشان تطلع أكلة لذيذة:

1. السمك الطازة:
   • اختار السمك اللي لونه لامع والعينين واضحة.
   • الخياشيم لازم تكون وردية أو حمراء، مش غامقة.
2. الجلد:
   • تأكد من أن الجلد مشدود، وما فيهش تشققات أو جفاف.

نصيحة صغيرة

لو حابب تضيف نكهة إضافية للسمك المشوي بالردة، جرب إضافة شوية بهارات سمك أو زعتر في التتبيلة. وكمان، لو حابب السمك يكون طري أكتر، ممكن تدهنه بشوية زيت زيتون قبل الشوي.