سمكة الوزفة أو البساريا
طريقة التحضير واختيار السمكة الطازة:
سمكة الوزفة أو البساريا تعتبر واحدة من الأسماك الصغيرة الحجم اللي بتتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها. هي من الأسماك الاقتصادية والمناسبة لمجموعة متنوعة من الأكلات، خصوصًا لو بتحب الأكلات المقلية أو المشوية. خليني أقول لك الطريقة وأهم النصائح.
إزاي تحضر سمكة الوزفة أو البساريا؟
تحضير السمكة:
علشان تبدأ، اغسل السمك كويس بالمياه الباردة. الوزفة من الأسماك اللي غالبًا مش بتحتاج تنظيف داخلي كتير بسبب حجمها الصغير.
شيل القشور الخفيفة جدًا لو لقيتها أو ممكن تسيبها زي ما هي.
التتبيلة البسيطة: الوزفة أو البساريا مش محتاجة تتبيلة معقدة. جرب الآتي:
- ملح
- كمون
- شطة (اختياري لمحبي الطعم الحار)
- عصير ليمون
- شوية ثوم مهروس
- زيت زيتون أو زيت عادي
طريقة التتبيل:
- اخلط كل المكونات في وعاء كبير، وحط السمك فيه علشان يتشرب التتبيلة.
- اتركه يتبل لمدة 10-15 دقيقة، لأن السمك الصغير بيتشرب النكهات بسرعة.
طرق الطهي: القلي (الأشهر):
- سخن كمية زيت متوسطة في مقلاة كبيرة.
- غطّي السمك بالدقيق أو خليط دقيق وذرة نشا علشان يعطي قرمشة إضافية.
- اقلي السمك على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق لغاية ما ياخد لون دهبي.
لشوي (الخيار الصحي):
- ضع السمك في صينية فرن مدهونة زيت زيتون.
- سخن الفرن على درجة حرارة متوسطة (180-200 درجة).
- اشوي السمك لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب في النص علشان يتحمر من الجانبين.
التقديم:
- قدم الوزفة مع سلطة خضرا أو سلطة طحينة.
- كمان ممكن تضيف شوية خبز بلدي وجانب من البطاطس المحمرة أو الأرز الأبيض.
إزاي تختار سمكة الوزفة أو البساريا الطازة؟
- الشكل العام: السمك الطازة بيكون لونه لامع، وما يكونش عليه طبقة رمادية أو باهتة.
- تأكد إن السمك ماسك نفسه وما يتهريش بسهولة عند الضغط عليه.
- الرائحة: السمك الطازة بيكون ريحته خفيفة وقريبة من رائحة البحر. لو لقيت ريحة كريهة، يبقى السمك مش طازة.
- العيون والخياشيم: عيون السمك تكون صافية ولامعة، والخياشيم تكون حمراء أو وردية فاتحة.
نصيحة إضافية:
لو عاوز تضيف نكهة مختلفة، بعد القلي، رش شوية كزبرة خضرا مفرومة أو شبت على السمك، وقدمها سخنة مع شريحة ليمون علشان تضيف لمسة منعشة.